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練馬「武蔵関」から日本に発信

当店ビストロカフェgavaは平成25年10創業、二年半程営業して参りました。gavaは地域密着型の気軽なフレンチビストロのスタイルです。500円フォアグラを看板メニューに、フランス家庭料理、秩父の輝卵など西武沿線の食材を取り入れより美味しく、より安く、より楽しく過ごせるお店を作って参りました。

私は岩手県洋野町の出身です。すごく静かな田舎です。小さい頃から目の前に太平洋があり、森、山、遊ぶところはいつも自然で溢れていました。その中でおじいちゃんと海に行き貝を採ったり、山でキノコを採ったりと周りには食材が豊富にあり、自然のものを誰よりも新鮮に食べることが出来ました。

高校卒業後社会人になり、和食を始めました。その後フランス料理に興味を持ち、渡仏。日本へ戻ってきてフランス料理店に入り修行。平成25年10月現ビストロカフェgavaをオープン致しました。

小さい頃の経験から美味しい食材を使えば絶対美味しいものができると確信しておりました。秩父に足を運び現地でしっかりお話を聞いて契約し、業者さんの倉庫も全て自ら拝見しに行って食材を仕入れしております。現在のgavaを作っているのは地域の方々と美味しい食材を持ってきて頂ける業者さんで成り立っております。

現在二店舗目をオープン致しました。「赤羽ワインマーケット」こちらのお店はワインがメインのお店です。常時10種類、飲み放題1時間980円で日本最安値を謳って営業しております。

練馬区武蔵関から始まった私のお店が日本全土に発信しています。そして私も日本で唯一の存在になれるようこれからも一歩一歩尽力していく所存です。 　

武蔵関北口徒歩2分のバス通り沿い

ビストロカフェ gava

住所：	練馬区関町北4-4-15
電話：	03-6312-8612